Il fonctionne comme un self, de 11H à 13H, avec présentation du badge à l’entrée.

Les inscriptions à ce service se font auprès de Mme FORTUNE à l’intendance : paiement selon l’indice (pour 2005 : 1.60 pour les CES, gratuit pour les CIA, 4.79 pour indice > à 293 maj. et 3.38 pour indice < à 293 maj.) Les commensaux ont un espace réservé au fond du réfectoire. Toute demande particulière de repas peut être formulée auprès du chef cuisinier M. FANEL.

Le personnel

13 personnes responsables de la production et de l’entretien, réparties de la façon suivante :

• 8 Agents titulaires
• 5 CES

Les horaires

La cuisine fonctionne 6 jours dans la semaine
• 5 jours de 5h30 à 20h00
• 1 jour de 5h30 à 7h30

Mode de fonctionnement de la cuisine
• Cuisine centrale en liaison chaude.
• Service en self sur une banque de distribution

Horaires de service
• Petit déjeuner : 6h15 - 6h45
• Déjeuner : 11h00 - 13h00
• Goûter : 17h00
• Dîner : 18h40 - 19h15

Le personnel fonctionne par roulement pour le service du soir : 2 titulaires et 1 CES

Nombre de repas fabriqués

La cuisine fabrique 700 repas en moyenne par jour (700 midi, 60 soir)

Petit Déjeuner :
• Lait, chocolat, café, thé, sucre, jus, fruit, yaourt
• Confiture, miel, pâte à tartiner, beurre, compote
• Pain, céréales, œuf dur ou pâté en coupelle individuelle.

Déjeuner :
• 2 entrées au choix
• 2 plats protéiniques – 1 pour les satellites
• 1 légume d’accompagnement
• 1 dessert

Dîner : même schéma que le déjeuner avec un seul plat protéinique.

Nos objectifs :
• Redynamiser l’équipe de cuisine, afin que chacun se sente personnellement impliqué.
• Relancer la commission de restauration.
• Mettre en place un PAE sur l’équilibre alimentaire ? se fait déjà sur le petit-déjeuner
• Elaborer un projet de rénovation de l’espace restauration pour en faire un espace de convivialité.

Un souhait : Que l’ensemble de la communauté scolaire s’implique davantage et participe plus concrètement lors des repas à thème que nous organisons au rythme de 1 par trimestre, afin de faire découvrir d’autres saveurs en cours d’année.